Si
se recicla papel en la oficina, si se manejan automóviles híbridos o se usa
transporte público para evitar la contaminación por el uso masivo de los
automóviles; por qué no pensar en disfrutar de unas vacaciones en un lugar que
contribuya a la ecología, un lugar que busque la sustentabilidad de su negocio
y comparta la misma ideología de cuidar al planeta. Es por ello que se
desarrolla un concepto al que se le conoce como hotel sustentable.
Esta
introducción de los hoteles al desarrollo sustentable se debe a que el sector
hotelero genera un impacto al ambiente; la hotelería genera miles de toneladas
de basura al día y algunos de los más importantes complejos turísticos se
encuentran en las zonas de reserva. Es
por ello que el sector hotelero ha implementado nuevos sistemas para el uso
racional de los recursos (agua, energía y desechos sólidos), de los cuales han
obtenido excelentes beneficios, tales como un mejor aprovechamiento de los
mismos, bajos costos económicos y mayor productividad, lo cual en México es
regulado por el Instituto Nacional de Ecología, a su vez dirigida por la
Secretaría del Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT).
No se podría determinar exactamente cual fue
el primer hotel en aplicar un programa sustentable, sin embargo se sabe que Fairmont Hotels & Resorts fue una de
las primeras cadenas hoteleras que introdujo en su empresa el desarrollo de un
sistema sustentable.
Fairmont
Hotels & Resorts fue fundado con la misión de establecer una conexión
con el lugar y la comunidad donde se establece la empresa. En 1990, los hoteles de Fairmont Canadá, fueron los primero en
elaborar un programa verde, con el objetivo de minimizar el impacto de los
hoteles en el planeta; este programa estaba acompañado de una guía sobre las
mejores prácticas sustentables en la industria de alojamiento. La filosofía de
ser una empresa verde ha ido creciendo y se ha convertido en un valor central
para la compañía de Fairmont Hotels & Resorts.
Fairmont
introdujo un programa llamado “Manual para proveer direcciones
comprensibles y operar con iniciativas verdes” En este manual Fairmont
estableció cuatro áreas importantes:
-
Conservación
de agua y energía
-
Gestión
de residuos
-
Sustentabilidad
-
Asociaciones
con la comunidad
El programa verde de los hoteles ecológicos de
Fairmont permite satisfacer y superar las expectativas de los huéspedes acerca
de la operación sustentable de un hotel. Dicho programa se enfoca en la mejora
del manejo de residuos, la sostenibilidad y la conservación de agua y energía
en las propiedades de Fairmont Hotels & Resorts.
A través de las mejoras operacionales, los beneficios
ambientales son alcanzados, a menudo por la reducción del servicio de consumo y
mejores prácticas. Los hoteles ecológicos de Fairmont son sustentables ya que
realizan acciones desde reciclar hasta separar los residuos orgánicos de las
cocinas de los hoteles. Esta
empresa hotelera también incluye actividades de redistribución de enseres
domésticos, dona los excedentes de alimentos en buenas condiciones a
necesitados, utilizan las instalaciones “energía verde” y emplea tecnología de
energía sustentable
Fairmont Hotels & Resorts ha realizado un proyecto, el cual titula: “think globally and act locally”, lo cual
significa, piensa globalmente y actúa localmente. Dicho proyecto ofrece una
experiencia única al viajar, lo cual fomenta al huésped a tener interacción y
aprendizaje sobre las acciones sustentables.[1]
[1] Cfr. Fairmont Hotels &
Resorts (n.d). Eco- Meet: Fairmont’s
Green meeting & conference panning option. Estados Unidos: http://www.fairmont.com/EN_FA/AboutFairmont/environment/GreenPartnershipProgram/Index.htm. Recuperado el 20 de Octubre,2011
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